Cuisine

Yorkshire pudding

Titre : Yorkshire pudding
Parts : 2
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Catégorie : pain
Cuisine : anglaise
Source : Jᴀᴍɪᴇ Oʟɪᴠᴇʀ

Ingrédients

• 2 gros œufs
• 100 g de farine
• 100 ml de lait
• huile
• sel
• poivre

Instructions

Préchauffer le four à 225 ° C / 425 ° F / gaz 9. Procurez-vous une plaque de moules à Muffin et ajouter un petit filet d’huile végétale dans chacun des 12 compartiments. Mettre dans le four pendant 10 à 15 minutes pour que l’huile devienne vraiment chaude.
Pendant ce temps, battre les œufs, la farine, le lait et une pincée de sel et le poivre dans un bol jusqu’à consistance légère et lisse.
Retirez délicatement le plateau du four, puis verser prudemment la pâte uniformément dans les compartiments. Remettre le plateau dans le four à cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés.

Pain fougasse faciles

Titre : Pain et fougasse facile
Catégorie : pains
Source : Iʙáɴ Yᴀʀᴢᴀ Page originale sur blog.daviddejorge.com

Ingrédients

• Pâte:
  • 500 g de farine à pain
  • 375-415 g d’eau glacée
  • 10 g de levure de boulanger
  • 10 g de sel
• Garniture de la fougasse:
  • 1 bouquet de persil
  • 1 gousse d’ail
  • sel gros
  • huile d’olive
  • 70 g d’olives noires

Instructions

La levure est dissoute dans l’eau froide et mélanger tous les ingrédients à la main ou avec une cuillère, Comme consistance collant, un peu plus qu’une purée épaisse. Mélanger brièvement et plier quelques fois la masse sur elle-même et mettre au réfrigérateur toute la nuit. L’idée est que la pâte ne prenne pas la température.

Pain de mie

Titre: Pain de mie
Catégorie: Pain
Source: Iʙáɴ Yᴀʀᴢᴀ Page originale sur blog.daviddejorge.com

Ingrédients

• Préferment:
  • 300 g de farine de blé
  • 2 g de levure fraîche
  • 180 g d’eau
• Pâton:
  • 525 g de farine de blé
  • 265 g d’eau
  • 20 g de levure
  • 14 g de sel

Instructions

24 h. avant, mélanger les ingrédients et pétrir le pré-ferment. Garder dans le réfrigérateur avec un film.
Le jour de la cuisson mélanger les ingrédients avec le pré-ferment.
Pétrissez bien (10-15 minutes) et laisser reposer 10 minutes. Former 4 boules et les disposer dans le moule graissé (ou 2 petites).
Laissez fermenter 1 heure et mettre au four à 220 º pendant 25 minutes, retirer du moule et remettre au four (posé sur le côté) pour être terminé la cuisson pendant 8 minutes.

Pain au levain

Titre : Pain au levain
Catégorie : pains
Source : Iʙáɴ Yᴀʀᴢᴀ Page d’origine sur blog.daviddejorge.com

Ingrédients

• 475 g de farine panifiable
• 25 g de farine complète de seigle ou de blé
• 290-300 g d’eau
• 1 recette Levain
• 10-12 g de sel

Instructions

Il lève grâce au levain qui doit être plein de bulles et devra avoir gagné en volume. Mélanger tous les ingrédients et pétrir. Couvrir et attendre une demi-heure. Pétrir tous les 10-15 secondes, donnant le temps de pétrissage et mélanger jusqu’à ce que se reposer complètement. Répétez ce processus environ 4 fois.

Levain

Titre : Levain
Catégorie : pains
Source : Iʙáɴ Yᴀʀᴢᴀ Page d’origine sur blog.daviddejorge.com

Instructions

Sur une base de 200 g de levain on aura donc besoin au départ de 200 g de farine.

• Jour 1
  Mélanger la farine (blé ou de seigle) avec de l’eau pour obtenir une bouillie épaisse.
• Jour 2
  Remuer le mélange.
• Jour 3
  Réduisez de moitié et ajouter le mélange de farine et d’eau pour avoir la quantité initiale.
• Jour 4
  Ôter la moitié du mélange et ajouter la farine (de blé blanc) et de l’eau pour avoir la quantité initiale.
• Jour 5
  Jeter la moitié du mélange et ajouter la farine (de blé blanc) et de l’eau pour avoir la quantité initiale.

Le jour, 4 ou 5, la pâte sera en mesure de doubler sa taille en quelques heures, alors vous êtes prêt à faire du pain.

Rouleaux de printemps

Titre : Rouleaux de printemps
Pour : 8 rouleaux
Catégorie : Roulades nems
Préparation : 40 mn
Cuisson : 5 mn
Cuisine : Asiatique/vietnamienne
Source : Lᴀᴜʀᴇɴᴄᴇ Gɪsᴏʟᴏ Page sur journaldesfemmes.com

Ingrédients

• 12 petites crevettes décortiquées
• 100 g de filet de porc cuit
• 8 feuilles de laitue
• 1 carotte
• 8 galettes de riz
• 50 g de vermicelles de riz
• 12 feuilles de menthe
• sel
• poivre
• 2 c. à s. de nuoc-nam
• 1 pincée de sucre
• feuilles de coriandre hachées

Instructions

Riz cantonnais

Parts : 4 personnes
Catégorie : Plats traditionnels
Cuisine : Asiatique/chinoise

Ingrédients

• 100 g de petits pois
• 100 g de germes de soja
• 2 tranches épaisses de ventrèche
• 3 œufs
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 450 g de riz cuit et refroidi
• 1 tige de ciboule
• sel
• poivre

Instructions

Blanchir les petits pois 5 mn, couper la ventrèche en dés. Battre les œufs avec l’huile de sésame. Chauffer l’huile d’arachide dans le wok, quand ça fume, y jeter le riz en remuant pendant 3 mn.

Pâtes à la sardine et au fenouil

Part : 4 personnes
Catégorie : Pâtes
Cuisine : Sicilienne
Source : Sᴏғᴏᴏᴅsᴏɢᴏᴏᴅ Page originale de www.sofoodsogood.com

Ingrédients

• 200 g de fenouil (sauvage)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon haché
• 2 filets d’anchois déssalés
• 25 g de pignons
• 1 g de safran en poudre
• 350 g de filets de sardines frais
• 300 g de bucattini longs
• chapelure

Instructions

Cuire le fenouil 15 à 20 mn à l’eau bouillante salée. L’égoutter mais réserver le liquide et le hacher. Faire revenir l’oignon dans une casserole. Ajouter les anchois en les écrasant, puis les pignons et le fenouil. Parfumer au safran et cuire une quinzaine de mn non couvert et à feu doux. Fariner les sardines et les faire revenir à l’huile, dans une grande poêle. Les retirer et les mettre sur du papier absorbant. Cuire les pâtes à l’eau salée et mélangée à l’eau des fenouils. Une fois égouttées, les mettre dans la casserole de la sauce, ajouter les sardines, remuer en émiettant les poissons, glisser au four (200°) 10 mn et servir. Juste avant de manger saupoudrer de chapelure.

Migas au chorizo et à la ventrèche

Titre : Migas au chorizo et à la ventrèche
Catégorie : Plats traditionnels
Cuisine : andalouse
Source : Rᴏʙɪɴ Fᴏᴏᴅ (Dᴀᴠɪᴅ ᴅᴇ Jᴏʀɢᴇ) Page d’origine sur blog.daviddejorge.com

Ingrédients

• 1 kg de mie de pain blanc
• 250 g de ventrèche fraîche
• 250 g de chorizo
• 1 tête d’ail
• 2 feuilles de laurier
• Huile d’olive
• eau

Instructions

Enlevez la croûte du pain, couper des petits carrés et arroser avec de l’eau jusqu’à ce que le pain soit imbibé. Dans une poêle dorer la ventrèche avec l’ail en peau. Dans une autre poêle faire revenir le chorizo Ajouter le pain trempé et le laurier dans la poêle avec la ventrèche. Remuer avec une spatule. La masse doit passer d’un état pâteux à progressivement de la mie roussie et émiettée. Ensuite, ajoutez le chorizo​​.

Lasagnes à la riste d'aubergine

Titre : Lasagnes à la Riste d’Aubergines
Couverts : 4 personnes
Page d’origine : www.cuisine-addict.com

Ingrédients

• Pour la riste d’aubergines (recette Marmiton)
  • 5 aubergines moyennes
  • 5 belles tomates mondées et coupées en dés ou une grosse boite de tomates pelée en dés
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de thym
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Huile d’olive
  • sel
  • poivre
• Pour les lasagnes
  • 1 oignon
  • 500 g de viande hachée
  • 20 cl de crème liquide
  • 30 g parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • 10 plaques de lasagnes sans pré-cuisson

Instructions