Riz cantonnais
Parts : 4 personnes
Catégorie : Plats traditionnels
Cuisine : Asiatique/chinoise
Ingrédients
- 100 g de petits pois
- 100 g de germes de soja
- 2 tranches épaisses de ventrèche
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 450 g de riz cuit et refroidi
- 1 tige de ciboule
- sel
- poivre
Instructions
Blanchir les petits pois 5 mn, couper la ventrèche en dés. Battre les œufs avec l’huile de sésame. Chauffer l’huile d’arachide dans le wok, quand ça fume, y jeter le riz en remuant pendant 3 mn.
Ajouter la ventrèche, les pois, les germes, saler et poivrez et cuire 5 mn. Verser les œufs et la ciboule et cuire encore 3 mn en remuant. La consistance des œufs doit ressembler à celle des œufs brouillés
Notes
Comme pour le Tabouleh, on est bien loin de ce qu’on nous sert comme riz cantonais dans les rayons de la bouffe industrielle. J’ai même vu du maïs dans ces horribles choses.
On peut remplacer la ventrèche par du jambon cru.