Ventrèche

Riz cantonnais

Parts : 4 personnes
Catégorie : Plats traditionnels
Cuisine : Asiatique/chinoise

Ingrédients

• 100 g de petits pois
• 100 g de germes de soja
• 2 tranches épaisses de ventrèche
• 3 œufs
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 450 g de riz cuit et refroidi
• 1 tige de ciboule
• sel
• poivre

Instructions

Blanchir les petits pois 5 mn, couper la ventrèche en dés. Battre les œufs avec l’huile de sésame. Chauffer l’huile d’arachide dans le wok, quand ça fume, y jeter le riz en remuant pendant 3 mn.

Migas au chorizo et à la ventrèche

Titre : Migas au chorizo et à la ventrèche
Catégorie : Plats traditionnels
Cuisine : andalouse
Source : Rᴏʙɪɴ Fᴏᴏᴅ (Dᴀᴠɪᴅ ᴅᴇ Jᴏʀɢᴇ) Page d’origine sur blog.daviddejorge.com

Ingrédients

• 1 kg de mie de pain blanc
• 250 g de ventrèche fraîche
• 250 g de chorizo
• 1 tête d’ail
• 2 feuilles de laurier
• Huile d’olive
• eau

Instructions

Enlevez la croûte du pain, couper des petits carrés et arroser avec de l’eau jusqu’à ce que le pain soit imbibé. Dans une poêle dorer la ventrèche avec l’ail en peau. Dans une autre poêle faire revenir le chorizo Ajouter le pain trempé et le laurier dans la poêle avec la ventrèche. Remuer avec une spatule. La masse doit passer d’un état pâteux à progressivement de la mie roussie et émiettée. Ensuite, ajoutez le chorizo​​.

Pancetta asada del Sichuan

Titre : Pancetta asada sichuan
Catégorie : Cuisine
Cuisine : Basque d’inspiration chinoise
Source : Rᴏʙɪɴ Fᴏᴏᴅ Dᴀᴠɪᴅ ᴅᴇ Jᴏʀɢᴇ Page d’origine sur blog.daviddejorge.com

Ingrédients

• 1,5 kg de ventrèche fraîche
• 1 cuillère à soupe de poivre du Sichuan
• 1 morceau de gingembre frais
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 trait de ketchup
• 6 cuillères à soupe de sauce tomate
• 1 jus de citron et le zeste
• 1 pincée de 4 épices
• 1 pincée de sucre
• 1 pincée de miso
• 6 oignons moyens frais
• 10 gousses d’ail avec la peau
• 10 pommes de terre nouvelles moyennes avec la peau
• Vin blanc
• Sel poivre

Instructions