Levain
Titre : Levain
Catégorie : pains
Source : Iʙáɴ Yᴀʀᴢᴀ Page d’origine sur blog.daviddejorge.com
Instructions
Sur une base de 200 g de levain on aura donc besoin au départ de 200 g de farine.
- Jour 1
Mélanger la farine (blé ou de seigle) avec de l’eau pour obtenir une bouillie épaisse. - Jour 2
Remuer le mélange. - Jour 3
Réduisez de moitié et ajouter le mélange de farine et d’eau pour avoir la quantité initiale. - Jour 4
Ôter la moitié du mélange et ajouter la farine (de blé blanc) et de l’eau pour avoir la quantité initiale. - Jour 5
Jeter la moitié du mélange et ajouter la farine (de blé blanc) et de l’eau pour avoir la quantité initiale.
Le jour, 4 ou 5, la pâte sera en mesure de doubler sa taille en quelques heures, alors vous êtes prêt à faire du pain.