Pain

Yorkshire pudding

Titre : Yorkshire pudding
Parts : 2
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Catégorie : pain
Cuisine : anglaise
Source : Jᴀᴍɪᴇ Oʟɪᴠᴇʀ

Ingrédients

• 2 gros œufs
• 100 g de farine
• 100 ml de lait
• huile
• sel
• poivre

Instructions

Préchauffer le four à 225 ° C / 425 ° F / gaz 9. Procurez-vous une plaque de moules à Muffin et ajouter un petit filet d’huile végétale dans chacun des 12 compartiments. Mettre dans le four pendant 10 à 15 minutes pour que l’huile devienne vraiment chaude.
Pendant ce temps, battre les œufs, la farine, le lait et une pincée de sel et le poivre dans un bol jusqu’à consistance légère et lisse.
Retirez délicatement le plateau du four, puis verser prudemment la pâte uniformément dans les compartiments. Remettre le plateau dans le four à cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés.

Pain fougasse faciles

Titre : Pain et fougasse facile
Catégorie : pains
Source : Iʙáɴ Yᴀʀᴢᴀ Page originale sur blog.daviddejorge.com

Ingrédients

• Pâte:
  • 500 g de farine à pain
  • 375-415 g d’eau glacée
  • 10 g de levure de boulanger
  • 10 g de sel
• Garniture de la fougasse:
  • 1 bouquet de persil
  • 1 gousse d’ail
  • sel gros
  • huile d’olive
  • 70 g d’olives noires

Instructions

La levure est dissoute dans l’eau froide et mélanger tous les ingrédients à la main ou avec une cuillère, Comme consistance collant, un peu plus qu’une purée épaisse. Mélanger brièvement et plier quelques fois la masse sur elle-même et mettre au réfrigérateur toute la nuit. L’idée est que la pâte ne prenne pas la température.

Pain de mie

Titre: Pain de mie
Catégorie: Pain
Source: Iʙáɴ Yᴀʀᴢᴀ Page originale sur blog.daviddejorge.com

Ingrédients

• Préferment:
  • 300 g de farine de blé
  • 2 g de levure fraîche
  • 180 g d’eau
• Pâton:
  • 525 g de farine de blé
  • 265 g d’eau
  • 20 g de levure
  • 14 g de sel

Instructions

24 h. avant, mélanger les ingrédients et pétrir le pré-ferment. Garder dans le réfrigérateur avec un film.
Le jour de la cuisson mélanger les ingrédients avec le pré-ferment.
Pétrissez bien (10-15 minutes) et laisser reposer 10 minutes. Former 4 boules et les disposer dans le moule graissé (ou 2 petites).
Laissez fermenter 1 heure et mettre au four à 220 º pendant 25 minutes, retirer du moule et remettre au four (posé sur le côté) pour être terminé la cuisson pendant 8 minutes.

Pain au levain

Titre : Pain au levain
Catégorie : pains
Source : Iʙáɴ Yᴀʀᴢᴀ Page d’origine sur blog.daviddejorge.com

Ingrédients

• 475 g de farine panifiable
• 25 g de farine complète de seigle ou de blé
• 290-300 g d’eau
• 1 recette Levain
• 10-12 g de sel

Instructions

Il lève grâce au levain qui doit être plein de bulles et devra avoir gagné en volume. Mélanger tous les ingrédients et pétrir. Couvrir et attendre une demi-heure. Pétrir tous les 10-15 secondes, donnant le temps de pétrissage et mélanger jusqu’à ce que se reposer complètement. Répétez ce processus environ 4 fois.

Levain

Titre : Levain
Catégorie : pains
Source : Iʙáɴ Yᴀʀᴢᴀ Page d’origine sur blog.daviddejorge.com

Instructions

Sur une base de 200 g de levain on aura donc besoin au départ de 200 g de farine.

• Jour 1
  Mélanger la farine (blé ou de seigle) avec de l’eau pour obtenir une bouillie épaisse.
• Jour 2
  Remuer le mélange.
• Jour 3
  Réduisez de moitié et ajouter le mélange de farine et d’eau pour avoir la quantité initiale.
• Jour 4
  Ôter la moitié du mélange et ajouter la farine (de blé blanc) et de l’eau pour avoir la quantité initiale.
• Jour 5
  Jeter la moitié du mélange et ajouter la farine (de blé blanc) et de l’eau pour avoir la quantité initiale.

Le jour, 4 ou 5, la pâte sera en mesure de doubler sa taille en quelques heures, alors vous êtes prêt à faire du pain.