Pain de mie
Titre: Pain de mie
Catégorie: Pain
Source: Iʙáɴ Yᴀʀᴢᴀ Page originale sur blog.daviddejorge.com
Ingrédients
- Préferment:
- 300 g de farine de blé
- 2 g de levure fraîche
- 180 g d’eau
- Pâton:
- 525 g de farine de blé
- 265 g d’eau
- 20 g de levure
- 14 g de sel
Instructions
24 h. avant, mélanger les ingrédients et pétrir le pré-ferment. Garder dans le réfrigérateur avec un film.
Le jour de la cuisson mélanger les ingrédients avec le pré-ferment.
Pétrissez bien (10-15 minutes) et laisser reposer 10 minutes. Former 4 boules et les disposer dans le moule graissé (ou 2 petites).
Laissez fermenter 1 heure et mettre au four à 220 º pendant 25 minutes, retirer du moule et remettre au four (posé sur le côté) pour être terminé la cuisson pendant 8 minutes.