Rāmen d'Hakata
Pour : 0,8 kg de Chāshū
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson :
Catégorie : Soupe
Cuisine : japonaise
Source : Cᴀᴍɪʟʟᴇ Oɢɪᴇʀ
Ingrédients
- nouilles ramen
- tonkotsu
- tranches de chāshū
- shōyudare
- ciboule
- gingembre mariné
- poivre
Instructions
Quand le shōyudare et le tonkotsu sont prêts, il n’y a plus qu’à préparer les nouilles selon les instructions inscrites sur le paquet.
Il est préférable d’opter pour une cuisson al dente car elles vont continuer à cuire légèrement dans le bouillon brûlant. Pendant qu’elles cuisent, servez dans chaque bol environ 25 ml de shōyudare et 350 à 400 ml de tonkotsu. Ajustez selon vos préférences, salez si nécessaire.
Ajoutez une portion de nouilles cuites, une tranche de chāshū (ou deux ou trois, vous êtes le chef) et une petite poignée de ciboule ciselée. Moi j’ai mis quelques champignons noirs en plus ; certains cuistots de Hakata le font, mais ce n’est pas systématique.
On peut ensuite poivrer si on le souhaite, et manger ses rāmen tant qu’elles sont bien chaudes avec un peu de beni shōga.
Notes
Et là, c’est tellement bon qu’on ne regrette pas tous ces efforts. Si on a plein d’amis ou une grande famille, on peut tout manger d’un coup, mais on peut aussi congeler des portions de bouillon et de chāshū pour pouvoir, la prochaine fois, manger des rāmen sans passer deux jours en cuisine. Bon appétit aux 4 personnes assez téméraires pour affronter cette recette !