Sarmales avec la polenta
Titre : Sarmales avec la polenta
Couverts : 6
Catégorie : Roulades nems
Cuisine : Roumaine
Source : Aɴᴄᴀ
Ingrédients
- 1 chou blanc
- 1 1/2 kg de choucroute crue
- 300 g de poitrine fumée de porc
- 1 kg de porc haché
- 150 g de riz rond
- 3 c. à s. de sarriette
- 1 c. à c. de poivre noir en grains
- Sel
- 2 oignons
- huile
- 50 cl de crème fraîche
Instructions
Détacher les feuilles et blanchir le chou jusqu’à ce qu’il devienne « roulable »
Farce :
On mélange la chair à saucisse, le riz, l’oignon cru haché menu et l’oignon haché revenu à la poêles, la sarriette et du sel et du poivre.
On roule le chou farci. Dans une cocotte (avec son couvercle) allant au four on dispose la moitié de choucroute, une couche de tranches de poitrine avec quelques grains de poivre, les sarmales, le restant de grains de poivre, et la moitié restante de choucroute - . Disperser par-dessus le restant de sarriette. Arroser d’un filet d’huile.
Cuire au four doux 180 ° pendant 2 heures (recette originale dans un pot en terre à cuire pendant 5 à 6 heures à feu très doux (c’est la meilleure), ça marche aussi à la cocotte minute.
Servi généralement avec la polenta ou du pain et de la crème fraîche directement dans l’assiette.
Notes
On trouve des sarmales avec des feuilles de chou fermentées cuites avec du chou frais ou, comme ici, des feuilles de chou fraîches cuites avec de la choucroute.