Chou fermenté
Pour : Ce q’on veut
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 0
Catégorie : Légumes
Cuisine : serbe
Source : farm-fr.desigusxpro
Ingrédients
- Chou entier
- sel
- eau
Instructions
Le chou serbe est fait avec des têtes entières. Des têtes de chou aplaties sont choisies à la récolte, cela les rend plus faciles à placer dans un seau ou une casserole.
Pour le préparer, vous avez besoin de chou blanc et de sel. La saumure est faite à raison de 300 g de sel pour 10 litres d’eau.
Les feuilles supérieures sont retirées des têtes, lavées. Coupez la souche aussi profondément que possible.
Le sel est versé dans la rainure de la souche. Les têtes de chou sont placées dans un récipient pour que le sel ne se répande pas.
La saumure est préparée: le sel est dissous dans de l’eau froide propre.
Y plonger les têtes de chou. Elles doivent être couvertes complètement. Couvrir avec un couvercle et laisser sur le balcon pendant 3 jours. Si les têtes de chou flottent, elles sont écrasées par la pression d’un poids.
Ensuite, le récipient est ouvert et la quantité de saumure est vérifiée. Si elle diminue, rajoutez le nécessaire. Ensuite, fermer le contenant et laisser pendant 2-3 semaines.
Notes
La pièce de conservation tout au long de l’hiver à une température de 0 à +10° С et ne doit pas être exposée au gel.