Chou

Mille feuilles de canard

Titre : Mille-feuilles au confit de canard
Temps de préparation : 1 heure
Catégorie : Canard
Source : maxi

Ingrédients

• 1 chou frisé
• 4 cuisses de canard, confites
• 10 feuilles de brick
• 1/2 cuillère à café de quatre épices
• piment d’Espelette
• coriandre moulu
• sel

Instructions

Blanchir le choux 15 min, séparer les feuilles et enlever les côtes. Hacher grossièrement le confit et ajouter les quatre épices et le piment. Enduire les feuilles de brick et un plat à gratin de la graisse du confit et tapisser ce plat de feuilles de brick. Étaler la moitié des feuilles de chou la viande et l’autre moitié des feuilles de chou. Cuire 25 min au four.
Couvrir avec les dernières feuilles de brick et découper en portion.
Saupoudrer de piment et de la coriandre, gratiner.

Sarmales avec la polenta

Titre : Sarmales avec la polenta
Couverts : 6
Catégorie : Roulades nems
Cuisine : Roumaine
Source : Aɴᴄᴀ

Ingrédients

• 1 chou blanc
• 1 1/2 kg de choucroute crue
• 300 g de poitrine fumée de porc
• 1 kg de porc haché
• 150 g de riz rond
• 3 c. à s. de sariette
• 1 c. à c. de poivre noir en grains
• Sel
• 2 oignons
• huile
• 50 cl de crème fraîche

Instructions

Chou vert aux saumon et crevettes roses

Titre : Le chou vert au saumon et crevettes Roses
Catégorie : roulades nems
Source : Éʀɪᴄ Mᴀʀɪᴏᴛᴛᴀᴛ

Ingrédients

• 1 chou vert
• 300 g de saumon
• 1 œuf
• 40 cl de crème fleurette
• 12 crevettes roses
• 1 carotte
• 1 échalotte
• safran
• sel
• poivre
• noix de muscade
• 25 cl de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate fond de poisson huile d’olive

Instructions