San bei ji (Poulet au gingembre)
Titre : San bei ji (poulet au gingembre)
Couverts : 4
Catégorie : Volailles
Cuisine : Taïwan
Source : marmiton.org (VɪʀɢɪɴɪᴇVɪʀɢɪɴɪᴇ)
Ingrédients
- 4 hauts de cuisse de poulet
- 50 g de gingembre
- 25 cl de sauce soja
- 25 cl d’alcool de riz
- 25 cl d’huile sésame
- 1 c. à c. de sucre
- 3 gousses d’ail
- 1 c. à c. de sauce piment
- basilic thaï
Instructions
La vraie recette du « san bei ji » se fait avec 3 épices de même quantité : alcool de riz blanc, sauce de soja et huile de sésame (san pour 3 et bei qui est une unité de mesure).
Il faut faire revenir le poulet dans l’huile de sésame, puis mettre l’alcool de riz, la sauce de soja, le sucre, le gingembre en lamelle (ail et piment si vous aimez, mais pas nécessaire). Laissez mijoter 30 mn environ et à la toute fin, mettre à feux vif pour caraméliser le tout et surtout mettre des feuilles de basilic thai (différent de celui que nous avons en Europe, avec une saveur plus citronnée, c’est là toute la différence) !
Notes
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Note de Vɪʀɢɪɴɪᴇ :
N’utilisez que des cuisses, car le blanc ne prend pas les saveurs. -
Note personnelle :
Utilisez un poulet ! Une bonne façon de résister à la main mise des industriels sur notre bouffe. Et puis tant que vous y êtes, achetez le directement chez un éleveur…