Poulet

Tajine de poulet m'chermel

Titre : Tajine de poulet m’chermel
Couverts : 4
Temps de préparation : 1 heure
Catégorie : Tajines
Cuisine : Maghreb
Source : Fʀᴀɴçᴏɪs Lᴇʟᴏᴜᴘ

Ingrédients

• 1 recette Tajine de poulet aux citrons confits
• 1 c. à s. d’huile
• 1 c. à c. de piment doux
• 1 c. à c. de cumin
• persil haché
• coriandre haché

Instructions

Avant la cuisson, faire mariner le poulet (avec son foie éventuellement) dans 1 cuillère à soupe d’huile, persil haché, coriandre frais haché, 1 cuillère à café de piment doux (poivre rouge), 1 cuiller à café de cumin ; bien imprégner les morceaux et laisser au frais, d’une demi-heure à 2 h.

Tajine de poulet au citron confit

Titre : Tajine de poulet aux citrons confits
Couverts : 6
Catégorie : Tajines
Cuisine : Arabe
Source : Fʀᴀɴçᴏɪs Lᴇʟᴏᴜᴘ

Ingrédients

• 1 poulet
• 1 c. à c. de gingembre en poudre
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 oignon
• 2 citrons confits
• 12 olives violettes
• 1 jus de citron
• sel
• poivre

Instructions

Dans le tajine, mettre le poulet, ajouter les oignons, les olives, sel, poivre, curcuma et 2 verres d’eau. Cuire 20 à 30 mn.
Laisser mijoter un petit peu à découvert afin de rendre la sauce onctueuse. Ajouter les écorces de citrons confits juste pour les faire chauffer. Disposer autour les écorces de citrons et les olives ; écraser le foie dans la sauce, rajouter le jus de citron et verser au dessus du poulet. (Peut également se faire avec de la viande d’agneau).

San bei ji (Poulet au gingembre)

Titre : San bei ji (poulet au gingembre)
Couverts : 4
Catégorie : Volailles
Cuisine : Taïwan
Source : marmiton.org (VɪʀɢɪɴɪᴇVɪʀɢɪɴɪᴇ)

Ingrédients

• 4 hauts de cuisse de poulet
• 50 g de gingembre
• 25 cl de sauce soja
• 25 cl d’alcool de riz
• 25 cl d’huile sésame
• 1 c. à c. de sucre
• 3 gousses d’ail
• 1 c. à c. de sauce piment
• basilic thaï

Instructions

Poulet à la «espe»

Titre : Poulet à la «espe»
Cuisine : Basque
Source : Rᴏʙɪɴ Fᴏᴏᴅ (Dᴀᴠɪᴅ ᴅᴇ Jᴏʀɢᴇ) Page d’origine sur blog.daviddejorge.com

Ingrédients

• 1 poulet en morceaux
• chapelure
• huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• Sel
• Poivre
• 1/2 verre de vin rouge
• eau
• 1 feuille de laurier
• ciboulette

Instructions

Assaisonner le poulet découpé.
Passer les morceaux dans la chapelure et les faire frire dans une poêle avec l’huile d’olive. Une fois frit, mettre dans une cocotte.
Pendant ce temps, écraser les gousses d’ail dans un mortier.
Lorsque le poulet est tout coloré, videz le trop plein d’huile de la poêle et mettre le fond de chapelure dans la cocotte. Ajouter l’ail et mélanger le poulet.
Ajouter le vin rouge et verser l’eau mise dans le mortier pour récupérer le jus. Ajouter la feuille de laurier.
Couvrir en laissant le couvercle entrouvert et cuire à feu doux environ 30 minutes.
Ajouter les dés de pommes de terre rôties ou frites et la ciboulette hachée.