Fabada asturienne
Titre : Fabada Asturiana
Catégorie : Plats traditionnels
Cuisine : asturienne
Source : Rᴏʙɪɴ Fᴏᴏᴅ (Dᴀᴠɪᴅ ᴅᴇ Jᴏʀɢᴇ)
Page d’origine : blog.daviddejorge.com
Ingrédients
- 1 kg de haricots Andecha
- 1/4 d’un oignon doux
- 1 gousse d’ail
- 2 bouquets de persil
- 150 g de huile d’olive vierge
- 300 g de lard non salé
- 200 g de jambon de porc salé
- 2 chorizos
- 2 morcillas
- 1 cuillère à soupe de pimenton
- 2 sachets de safran
- sel
- 4 litres d’eau
Instructions
Mettez les haricots à tremper, (préalablement lavés) dans l’eau minérale pendant 8 heures, Dans une casserole de 34 cm de diamètre incorporer tous les ingrédients sauf le sel et le safran, écumez à ébullition.
Baisser le feu au minimum pour que la cuisson soit très douce mais constante.
Après deux heures ajoutez le safran, toujours en ajoutant une quantité d’eau à la poudre.
Prolonger la cuisson une demi-heure pour terminer.