Axoa de veau
Titre : Axoa
Temps de préparation : 1/2 heure
Catégorie : Plats traditionnels
Source : Anne Marie Galé
Ingrédients
- 1 kg épaule de veau
- 1 Oignon
- 1 poivron rouge
- 10 piments verts doux
- 1 gousse ail
- sel
- piment d’Espelette
- 4 cuillères à soupe huile d’arachide
Instructions
Couper la viande en dès. Émincer l’oignon et l’ail. Découper les piments verts en bâtonnets. Dans une poêle, faire revenir le tout dans l’huile à feu vif pendant 7 minutes puis à feu doux de nouveau pendant 7 minutes. Laisser cuire 6 minutes couvert à l’étouffé. Quand le jus de viande, trouble au départ, devient clair sortir du feu et servir accompagné de pommes de terre sautées.
Notes
Axoa à prononcer achoa. Pourquoi pas de l’huile d’olive ? Un peu de jambon entre les deux tours.