Piment

Axoa de veau

Titre : Axoa
Temps de préparation : 1/2 heure
Catégorie : Plats traditionnels
Source : Anne Marie Galé

Ingrédients

• 1 kg épaule de veau
• 1 Oignon
• 1 poivron rouge
• 10 piments verts doux
• 1 gousse ail
• sel
• piment d’Espelette
• 4 cuillères à soupe huile d’arachide

Instructions

Couper la viande en dès. Émincer l’oignon et l’ail. Découper les piments verts en bâtonnets. Dans une poêle, faire revenir le tout dans l’huile à feu vif pendant 7 minutes puis à feu doux de nouveau pendant 7 minutes. Laisser cuire 6 minutes couvert à l’étouffé. Quand le jus de viande, trouble au départ, devient clair sortir du feu et servir accompagné de pommes de terre sautées.