Smen
Titre : Smen (beurre salé clarifié)
Catégorie : Préparations
Source : nimasadi.kiosq.info
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Ingrédients
- 2 kilogrammes de beurre
- 4 cuillères à soupe de sel
- toile fine
Instructions
Saupoudrer le beurre avec le sel, malaxer, laisser reposer une nuit.
Le lendemain, faire fondre très lentement à feu doux, enlever l’écume au fur et à mesure. Ôter du feu quand il est transparent et jaune ambre, passer à la toile fine en bocaux, laisser refroidir, fermer hermétiquement.
Remarque
Se conserve environ un an.
Note
À l’attention des racistes primaires : Le smen n’est pas du beurre rance !