Sirop de gingembre
Catégorie : Préparations
Source : divers
Ingrédients
- 420 g de gingembre frais
- 1 l d’eau
- 1 kg de sucre
Instructions
Faire chauffer l’eau et le sucre. Couper le gingembre avec la peau en lamelles. À ébullition, plonger les lamelles d’ans l’eau et laisser cuire 20 mn. Au bout de ce temps, sortir le gingembre pour le mixer avant de le remettre dans le sirop.
Laisser cuire doucement jusqu’à ce qu’on obtienne la texture souhaitée. Le sirop refroidi est mis en bouteille puis conservé au réfrigérateur.
Notes
Sublime en apéritif avec du vin blanc, du Pɪᴄᴘᴏᴜʟ ᴅᴇ Pɪɴᴇᴛ par exemple, ou du cidre traditionnel basque. Pour les ivrognes repentis avec de l’eau gazeuse. Mais peut être aussi utilisé dans les pâtisseries ou les plats. L’usage en apéritif découvert à l’excellent restaurant Lᴀ Tᴏᴜʀ ᴅᴇ Môʟᴇ transporté en L’AʀᴛYsᴀɴ, à quelques kilomètres de là, depuis.