Raz el hanout (variante)
Titre : Raz el hanout (2)
Part : Pour un flacon à épices « type Ducros »
Temps de préparation : 1/2 heure
Catégorie : Préparations
Cuisine : arabe
Source : Cuisine des épices
Ingrédients
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2 cuillères à café d’anis
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2 cuillères à café de graines de coriandre
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2 cuillères à café de gingembre en poudre
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2 cuillères à café de paprika
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2 cuillères à café de curcuma
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2 cuillères à café de cannelle
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1 cuillère à café de clous de girofle
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1 cuillère à café de poivre noir
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1 cuillère à café de graines de moutarde
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1 cuillère à café de graines de cumin
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1 cuillère à café de noix de muscade
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1 cuillère à café de boutons de roses
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1 cuillère à café de lavande
Instructions
Passez toutes les épices au moulin jusqu’à avoir une poudre fine. Cela veut dire : Les passer, tamiser, et repasser ce qui est resté dans le tamis et recommencer jusqu’à ce qu’il ne reste plus rien dans le tamis. Conservez dans une boîte hermétique.
Notes
Pas enthousiasmé par les boutons de roses mais totalement opposé à la lavande. La lavande c’est bon pour les savonnettes. J’ai rajouté par contre du cumin qui n’était pas là dans la recette originale.
Comme pour tous ces mélanges d’épices, chaque marchand, chaque famille a sa recette avec une composition particulière. À part le wasabi (et encore), tout est permis et rien ne vous empêche d’innover selon vos goûts.