Filet de porc farci au jambon et au fromage
Titre : Filet de porc farci au jambon et au fromage
Catégorie : Viandes
Cuisine : Basque
Source : Mᴀʀᴛɪɴ Bᴇʀᴀsᴀᴛᴇɢᴜɪ
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Ingrédients
- Filet
- 3 abricots secs hachés
- 400 g de filet mignon de porc
- 2 tranches de jambon
- 2 tranches d’Emmental
- 30 g d’ail en peau
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Accompagnement
- 30 feuilles de cresson
- 50 g de fromage bleu
- 1 dl huile d’olive
- 1 cuillère à café de yogourt nature
- jus d’un citron
- Sel
- Poivre
- 100 g de cresson
Instructions
Ouvrir le filet en portefeuille dans le sens de la longueur.
Placer au centre le jambon, les tranches de fromage et les abricots en dés de 5 mm.
Refermez le filet l’attacher tous les 2-3 cm.
Préchauffer le four à 180 ° C.
Marquer le filet sur tous les côtés à feu vif pendant environ 10 minutes dans une poêle antiadhésive avec de l’huile.
Placez-le sur une plat de cuisson avec l’ail et cuire pendant environ 10 minutes.
Retirer du four et laisser reposer 5 minutes à couvert avec une feuille avec deux cheminées sur le dessus.
Pour la salade de cresson
Mixer 30 feuilles de cresson avec du fromage bleu, du jus de citron, l’huile et le yogourt jusqu’à obtenir une émulsion homogène. Ajouter le sel et le poivre.
Accompagner le filet avec la salade de cresson.