Garam masala
Titre : Garam masala
Part : Pour un flacon à épices « type Ducros »
Temps de préparation : 20 minutes
Catégorie : Préparations
Cuisine : indienne
Source : Cuisine des épices
Ingrédients
- 1 cuillère à café de clous de girofle
- 1 cuillère à café de fenugrec
- 2 cuillères à café de graine de moutarde
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 bâtons de cannelle
- 2 cuillères à café de poivre noir
- 2 cuillères à café de graines de fenouil
- 2 cuillères à café de graines de coriandre
- 2 cuillère à café de cardamome
- 2 feuilles de laurier
Instructions
Décortiquez la cardamome. Toastez toutes les épices dans une poêle. Broyez les pour obtenir une poudre fine, tamisez au besoin. Conservez dans un contenant hermétique.
Notes
Le garam masala (et d’autres masalas) est en fait ce que nous nommons curry, nom donné par le colonisateur anglais.
Le difficile est de moudre toutes ces épices. Le moulin à café électrique est une solution. Il existe aussi des moulins à graines de ce type.