Boulettes composées à la chinoise
Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Catégorie : Entrées
Cuisine : Chinoise
Source : Jᴀ6
Ingrédients
- 400 g de poitrine fumée
- 20 g de crevettes séchées
- 10 g de champignons parfumés
- 1 c. à s. de farine
- 1 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. d’huile de sésame
- sel
- poivre du Sichuan
Instructions
Mettre les crevettes dans un bol, les couvrir largement d’eau et les laisser tremper 1 h 30.
Ajouter les champignons et laisser encore tremper 30 min en veillant à ce qu’ils baignent bien.\n Égoutter soigneusement.
Hacher ensemble, le lard, les crevettes, les champignons. Incorporer la farine, la sauce de soja et l’huile, rectifier le sel et poivrer.
Chauffer le bain de friture dans un wok ou une friteuse.
Façonner la farce en petites boulettes grosses comme des noisettes.
Plonger à friture chaude et laisser cuire jusqu’à ce que les boulettes remontant dans le bain soient bien dorées.
Éviter d’en mettre trop à la fois afin de ne pas refroidir le bain, ce qui nuirait à la cuisson.
Notes