Beignets de morue
Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Catégorie : Entrées
Cuisine : universelle
Source : Zᴇsᴛʏ Fᴏᴏᴅ
Ingrédients
- 4 tranches de morue salée
- 100 g de farine
- 1 verre d’eau
- 1 c. à s. d’huile d’olive
Instructions
Commencez par préparer la pâte en tamisant la farine dans un bol. Ajoutez l’eau très froide, l’huile d’olive extra vierge et le sel. Mélangez très soigneusement en veillant à bien homogénéiser tous les ingrédients, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et qu’il n’y ait plus de grumeaux. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure. Coupez la morue en cubes de 5 cm environ, tamponnez-les pour les faire sécher avec du papier absorbant et trempez-les dans la pâte jusqu’à ce qu’elles soient entièrement recouvertes.
Faites chauffer l’huile végétale et faites frire quelques cubes de morue en même temps. La morue est prête lorsque sa surface est croustillante et appétissante lorsqu’elle a pris un aspect couleur or. Installez les beignets de morue salée sur le papier absorbant, assaisonnez-les avec du sel et servez bien chaud !
Notes
La règle d’or consiste à consommer les beignets de morue salée bien chauds, sans ajouter de sauce quelle qu’elle soit sans accompagnement, mais en Italie, on presse traditionnellement quelques goûtes de jus de citron sur les beignets une fois qu’ils sont frits. Le beignet de morue salée ressemble beaucoup à son cousin britannique, le « fish and chips, » c’est pourquoi vous pouvez sans mal ajouter quelques pommes de terre frites.