Nîmes

Brandade de morue nîmoise

Titre : Brandade de morue nîmoise
Source : Page originale disparue du site de la mairie d’Aix en provence

Ingrédients

• 400 g de morue salée
• 3 dl d’huile d’olive
• 20 cl de lait
• 2 gousses d’ail
• Sel
• poivre
• laurier
• thym

Instructions

1 Commencer l’avant-veille pour dessaler la morue. Pour enlever le sel de la morue, placez-la dans un récipient creux. Couvrez-la ensuite avec de l’eau à renouveler plusieurs fois dans la journée.