Moules farcies à la sétoise
Titre : Moules farcies à la sétoise
Couverts : 4
Catégorie : coquillages
Cuisine : Sète
Note : 4.5/5 étoiles
Source : Jᴀᴄǫᴜᴇs et Lᴀᴜʀᴇɴᴛ Pᴏᴜʀᴄᴇʟ
Ingrédients
- 16 grosses moules
- 300 g de chair à saucisse
- 4 tomates
- 2 oignons hachés
- 8 gousses d’ail
- 1 c. à s. de persil haché
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 c. à s. de concentré de tomate
- 80 g. de mayonnaise (arachide-olive)
- 40 g de pain (mie trempée dans du lait)
- 3 c. à s.de crême liquide
- 25 g de riz rond
- 1 œuf
- 5 c. à s. d’huile olive
- 4 dl de vin blanc sec
Instructions
Lire la suiteBouillabaisse de morue aux moules
Titre : Bouillabaisse de morue aux moules
Couverts : 6
Temps de cuisson : 2 heures
Temps de préparation : 2 heures
Ingrédients
- 800 g de morue
- 500 g de moules
- 1 kg de pommes de terre
- 2 tomates
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- écorce d'1/2 orange
- safran en pistils
- thym
- fenouil
- laurier
- 6 brins de persil
- 10 cl de vin blanc sec
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
Lire la suiteFeuilles de brik aux moules et au curry
Titre : Les feuilles de brik aux moules et au curry
Couverts : 6
Catégorie : Entrée
Source : chefsimon.com
Ingrédients
- 1 l de moules
- 5 dl de vin blanc sec
- 4 échalottes
- 2 oignons
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet de persil
- thym
- laurier
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à c. de curry
- 100 g de beurre
- 12 feuilles de brik
- 8 œufs
- 150 g de crême
- 100 g de beurre
- 1 dl d’huile d’olive
- 5 dl d’huile de tournesol
- 500 g d’épinards cuits
Instructions
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