Morteau

Saucisse de Morteau

Titre : Saucisse de Morteau
Catégorie : Charcuteries
Source : apisto01

Ingrédients

• 4 kilogrammes de maigre de porc
• 3 kilogrammes de poitrine de porc
• 3 kilogrammes de gras de porc
• 25 grammes de poivre
• 180 grammes de sel
• 10 grammes de quatre épices
• 10 grammes de cumin moulu
• 30 grammes d’échalote
• 10 grammes d’ail

Instructions

Le boyau prendre soit du «droit de bœuf» (plus costaud) ou du «bout suivant».