Lyon

Tabliers de sapeur panés

Titre : Tablier de sapeur panés
Temps de préparation : 2 heures
Catégorie : abats
Source : Sᴀᴠᴇᴜʀs ᴅᴜ ᴍᴏɴᴅᴇ

Ingrédients

• 1 kilogramme de bonnet de bœuf
• bouquet garni
• 3/4 litre de vin blanc sec
• jus d’un citron
• 1 citron vert
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 2 œufs
• 100 grammes de chapelure
• 1 kilogramme de pommes de terre
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 20 grammes de beurre
• sel
• poivre

Instructions