Fromage de tête (variante)
Titre : Fromage de tête (variante personnelle)
Catégorie : Charcuteries
Source : Péǫᴜé
Ingrédients
- 1 tête de cochon
- 1 l de vin blanc
- Sel
- Thym
- Noix muscade
- Laurier
- Romarin
- Poivre en grain
- Bouquet garni
Instructions
« Démonter » la tête du porc grossièrement en séparant les mâchoires et en faisant du reste 4 gros morceaux. Mettre dans une saumure (100 g de sel par litre d’eau) avec ail, thym, romarin et laurier pendant 2 jours.