Foie Gras

Foie gras sauce pommeau et aux pommes

Titre : Foie gras poêlé sauce pommeau et ses pommes
Couverts : 4
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de préparation : 5 minutes
Catégorie : foie gras
Cuisine : Française
Source : 750g.com

Ingrédients

• 1 foie gras frais
• 30 cl de pommeau
• 50 cl de fond de volaille
• 2 pommes
• 30 g de beurre
• sel
• poivre du moulin

Instructions

Éplucher et couper les pommes en 8. Les déposer dans une poêle avec le beurre et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes en les retournant de temps en temps.

Foie gras au sel et aux épices

Titre : Foie gras au sel et aux épices
Couverts : 4
Temps de préparation : 35 minutes
Catégorie : foie gras
Cuisine : Française
Source : Marie-Odile

Ingrédients

• 600 g de foie gras de canard
• 50 cl de lait
• 1 c. à c. de poivre du moulin
• 1 c. à c. de cannelle
• 1/2 c. à c. de gingembre en poudre
• 2 capsules de cardamome
• 3 clous de girofle
• 1/4 c. à c. de muscade moulue
• 1 kg de gros sel

Instructions

Gâteau landais

Titre : Gâteau landais
Catégorie : Entrée, foie gras
Source : Guillaume

Ingrédients

• pommes de terre
• foie gras
• crème
• ail
• poivre
• muscade
• sel

Instructions

Éplucher les pommes de terre et en faire de fines tranches. Frotter les plats de cuisson (ramequins) avec de l’ail. Réaliser un premier lit de pommes de terre, mettre un peu de poivre, un peu de muscade et un peu de sel puis de la crème liquide. Recommencer l’opération jusqu’à la moitie du ramequin Poser le foie gras sur les pommes de terre. Continuer à ajouter des couches de pommes de terre et de la crème jusqu’en haut du ramequin Passer au four à 180° jusqu’à ce que les pommes de terre du dessus soient bien dorées.

Foie gras vapeur

Titre : Foie gras vapeur
Catégorie : foie gras
Cuisine : Française
Source : Quelqu’un de fr.rec.cuisine dont je n’ai pas noté le nom

Ingrédients

• 1 foie gras

Instructions

Les instructions sont du cuisinier inconnu… Pendant longtemps j’utilisais des cuissons au bain marie à température réduite (70°C) 30 mn environ. J’ai découvert par des amis une recette qui, si je ne l’avais goûtée chez eux, m’aurait paru de cuisson trop courte. Pourtant depuis je ne fais plus que comme ça :