Chanakhi
Pour : 8 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Catégorie : Plat unique
Cuisine : géorgienne
Source : Marika
Ingrédients
- 300 g de gras de mouton
- 600 g de poitrine de mouton
- 7 pommes de terre
- 4 aubergines
- 6 tomates
- piment vert
- oignon vert
- coriandre
- persil
- sel
- poivre
Instructions
Couper la graisse en cubes. La mettre au fond d’un pot en terre. Dessus mettre les pommes de terre (petites) juste entaillées au milieu. S’il reste de la graisse on peut en mettre sur chaque couche de légume.
Mettre les aubergines coupées en 2 et fendues pour y glisser un morceau de viande. puis les tomates réparties sur la surface. On finit avec le reste de viande glissé sur les côtés, les herbes réparties sur la surface. Un demi verre d’eau pour ne pas brûler les ingrédients. Un couvercle si on fait ça avec une casserole ou avec une feuille de papier cuisson si pot en terre. 45 minutes de cuisson sur la cuisinière pour la casserole, au four pour le pot de terre.
Notes
Le plus difficile est de trouver la graisse de mouton (Mon Dieu, quelle horreur…)