Cacio e peppe aux artichauts
Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Catégorie : Pâtes
Cuisine : romaine
Source :Aʟᴅᴀ Pᴀʀɪsɪ
Ingrédients
- 1 recette de tonnarelli
- 4 artichauts
- 60 g de pécorino
- sel
- poivre
- huile d’olive
Instructions
Tourner les artichauts et les émincer. Les faire revenir dans l’huile d’olive pour qu’ils restent fermes.
Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée. Pendant ce temps râper le Pécorino et le mélanger au poivre. Ajouter une louche d’eau de cuisson des pâtes tout en fouettant à la fourchette.
Mettre les pâtes égouttées dans la sauce et remuer rapidement pour tout lier. Ajouter les artichauts
Notes
Les tonnarelli sont des pâtes longues entre 3 et 4 mm de diamètre. Voir recette des Tonnarelli.