Tonnarelli
Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson :
Catégorie : Pâtes
Cuisine : romaine
Source : Lᴏʟᴀ
Ingrédients
- 300 g de farine de blé dur
- 2 œufs
- 60 g d’eau
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 0,25 c. à c. de sel
Instructions
1° Mettez la farine et le sel sur le plan de travail, faites un puits au milieu et ajoutez-y les œufs, l’huile d’olive et l’eau. Travaillez la pâte progressivement en incorporant la farine au fur et à mesure.
Pétrissez-la ensuite avec la paume de la main, environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit élastique et soyeuse. Au bout de 5 min, une boule devrait se former. Pétrissez-la alors encore quelques minutes.
Si la pâte est trop sèche, rajoutez un petit peu d’eau. Si elle est trop collante ajoutez un peu de farine. Enveloppez-la ensuite dans un film plastique et réservez 1 h au frigo.
2° Divisez la pâte en 3-4 parts. Aplatissez l’une d’elle avec un peu de farine et abaissez-la au laminoir en commençant par l’épaisseur la plus large (pendant ce temps, gardez les autres pâtons sous film alimentaire). Repliez chaque côté sur le milieu puis abaissez-la à nouveau, côté plié sur la verticale, pour la travailler dans les deux sens. Répétez cette opération 6-7 fois. Si vous n’avez pas de laminoir, utilisez un rouleau à pâtisserie et abaissez la pâte selon l’épaisseur souhaitée, idéalement 3-4 mm pour les tonnarelli.
Saupoudrez de farine si nécessaire.
3° Une fois la pâte abaissée, découpez-la en tonnarelli à l’aide du rouleau strié. N’hésitez pas à bien fariner la pâte et le rouleau pour ne pas que ça attache. Sans celui-ci, farinez la pâte abaissée et roulez-la sur elle-même. Coupez ensuite chaque tronçon en tranches de la largeur souhaitée.
Notes
Bizarre le sel…