Brochettes toscanes
Titre : Brochettes toscanes
Catégorie : Viandes
Cuisine : Toscane
Source : Dᴀᴠɪᴅ Rᴏᴄᴄᴏ
Ingrédients
- Tranches d’échine de porc
- Saucisses (chipolatas)
- Tranches de pancetta
- Poulet
- Tranches de pain
- 1 bouquet de romarin
- 1 bouquet de thym
- 1 bouquet de sauge
- Huile d’olive
Instructions
Hacher finement les herbes. Étaler les tranches de pancetta, les saupoudrer des herbes hachées et le rouler. Faire de même avec l’échine et le poulet.
Embrocher sur de grandes brochettes en alternant les viandes et les tranches de pain qui absorberont le jus de cuisson. Mettre à cuire devant le feu (c’est mieux avec un tourne broche) en arrosant au début avec de l’huile d’olive.