Brasucade de moules
Pour : 8
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Catégorie : Coquillages
Cuisine : languedocienne
Source : Pᴀᴜʟᴛᴇ
Ingrédients
- 8 kg de moules
- 2 c. à c. de pastis
- 2 gousses d’ail hachées
- 500 ml d’huile d’olive
- laurier
- romarin
- poivre
Instructions
Faites une marinade avec l’huile, les aromates, le pastis et l’ail.
Laissez macérer au minimum 24 heures.
Nettoyez les moules.
Dans un grand faitout, faites ouvrir les moules, comptez environ 10 min.
Jetez le premier jus de cuisson.
Arrosez les moules de la marinade et terminez la cuisson 5 minutes.
C’est prêt !
Notes
La brasucade se fait sur une plaque inox si possible pour la sauce ok mais il faut un feu vif pour vider l’eau et brunir les moules des qu’elles s’ouvrent les tartiner de cette fabuleuse sauce et pour le folklore les brasuquer avec une pelle de macon.
En désespoir de cause une grande poêle à paella…