Bougnettes
Pour : 10 personnes
Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 1 h
Catégorie : Porc
Cuisine : tarnaise
Source : Tʀᴏᴄᴍɪᴄʜ
Ingrédients
- 1 kg de porc (poitrinr ou épaule)
- 350 g de pain rassis
- 8 œufs
- 30 cl de lait
- 1 kg de saindoux
- crépine de porc
- sel
- poivre
Instructions
Mélangez le pain rassis, les œufs et le lait. Ajoutez la viande coupée en morceaux. Salez et poivrez.
Hachez-le tout grossièrement dans un mixer.
Divisez la farce obtenue en boules de 300 à 400 g chacune. Entourez-les de crépine.
Déposez le saindoux dans la plaque de cuisson du four sur 1 cm d’épaisseur. Faites chauffer à 180-200°C. Quand le saindoux est bien chaud, placez-y les bougnettes et laissez cuire à 220-230°C pendant une heure.
Notes
Cela ressemble beaucoup aux fricandeaux languedociens. À part que dans les fricandeaux on met aussi tout ce qui n’est pas utilisé ailleurs : Pancréas, poumon, etc.
Et on mange cela avec des lentilles.