Accras de morue
Titre : Accras
Couverts : 4
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de préparation : 1 heure
Catégorie : Entrée
Cuisine : Antillaise
Ingrédients
- 250 g de morue
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 piments oiseau
- 2 c. à s. de persil haché
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 60 g de lait
- sel
- poivre
Instructions
Faire dessaler la morue en la trempant à grande eau pendant 4 heures puis l’égoutter. Retirer les arêtes et la peau et effeuiller la chair du poisson à la fourchette. Passer la chair au mixer avec l’oignon, l’ail, le piment, persil, sel et poivre en quantités modérées. Mettre le hachis dans un saladier, ajouter la farine, les œufs et enfin le lait. Bien mélangez le tout. Confectionnez ensuite des boulettes qui seront cuites environ 3 minutes à grande friture dans la friteuse. Égouttez les boulettes sur du papier absorbant et server les rapidement, encore chaudes, accompagnées de riz ou de pommes de terre.
Notes
Si on veut être antillais jusqu’au bout on utilisera de la ciboule plutôt que de l’oignon.