Sicile

Pâtes à la sardine et au fenouil

Part : 4 personnes
Catégorie : Pâtes
Cuisine : Sicilienne
Source : Sᴏғᴏᴏᴅsᴏɢᴏᴏᴅ Page originale de www.sofoodsogood.com

Ingrédients

• 200 g de fenouil (sauvage)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon haché
• 2 filets d’anchois déssalés
• 25 g de pignons
• 1 g de safran en poudre
• 350 g de filets de sardines frais
• 300 g de bucattini longs
• chapelure

Instructions

Cuire le fenouil 15 à 20 mn à l’eau bouillante salée. L’égoutter mais réserver le liquide et le hacher. Faire revenir l’oignon dans une casserole. Ajouter les anchois en les écrasant, puis les pignons et le fenouil. Parfumer au safran et cuire une quinzaine de mn non couvert et à feu doux. Fariner les sardines et les faire revenir à l’huile, dans une grande poêle. Les retirer et les mettre sur du papier absorbant. Cuire les pâtes à l’eau salée et mélangée à l’eau des fenouils. Une fois égouttées, les mettre dans la casserole de la sauce, ajouter les sardines, remuer en émiettant les poissons, glisser au four (200°) 10 mn et servir. Juste avant de manger saupoudrer de chapelure.