Sichuan

Pancetta asada del Sichuan

Titre : Pancetta asada sichuan
Catégorie : Cuisine
Cuisine : Basque d’inspiration chinoise
Source : Rᴏʙɪɴ Fᴏᴏᴅ Dᴀᴠɪᴅ ᴅᴇ Jᴏʀɢᴇ Page d’origine sur blog.daviddejorge.com

Ingrédients

• 1,5 kg de ventrèche fraîche
• 1 cuillère à soupe de poivre du Sichuan
• 1 morceau de gingembre frais
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 trait de ketchup
• 6 cuillères à soupe de sauce tomate
• 1 jus de citron et le zeste
• 1 pincée de 4 épices
• 1 pincée de sucre
• 1 pincée de miso
• 6 oignons moyens frais
• 10 gousses d’ail avec la peau
• 10 pommes de terre nouvelles moyennes avec la peau
• Vin blanc
• Sel poivre

Instructions