Chorizo
Titre : chorizo
Catégorie : Charcuteries
Cuisine : Ibérique
Source : nikitta
Ingrédients
- 500 grammes de poitrine de porc
- 250 grammes de maigre de porc
- 250 grammes de bœuf
- 28 grammes de sel nitrité
- 1 gramme de poivre blanc
- 1 gramme d’origan
- 2 grammes de pimenton fort
- 30 grammes de pimenton
Instructions
Hacher la viande ,mélanger aux épices, laisser à macérer une nuit au frigo, puis mettre en boyaux (chaudin de porc 34/36 ).
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