Croûte de parmesan
Titre : Croûte de parmesan
Catégorie : Préparations
Ingrédients
- 50 g de parmesan
- 100 g de tapenade verte
- 50 g de chapelure
- 100 g de beurre
Instructions
Faire fondre un beurre noisette. Hors du feu y ajouter la tapenade, le parmesan et la chapelure. Mélanger puis déposer le tout sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrir d’une autre feuille et étaler à l’aide d’un rouleau. Réserver au réfrigérateur pour que la pâte soit ferme.
Cette croûte s’utilise au four en fin de cuisson pour avoir une viande, un poisson, etc. avec une couverture parfumée et gratinée.