Sauce béarnaise
Titre : Sauce Béarnaise
Catégorie : Sauces
Cuisine : Française
Source : Rᴏʙɪɴ Fᴏᴏᴅ (Dᴀᴠɪᴅ ᴅᴇ Jᴏʀɢᴇ)
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Ingrédients
- 1 échalote
- 50 ml de vinaigre d’estragon
- 1 grain de poivre
- 1 bouquet d’estragon frais
- estragon haché
- 2 jaunes d’œufs
- 150 g. de beurre clarifié
Instructions
Mélanger l’échalote, le vinaigre, le poivre concassé, l’estragon, faites bouillir et réduire de deux tiers.