Boudin

Dinde de Noël du grand-père Joseph

Titre : Dinde de Noël du grand-père Joseph
Catégorie : Plat unique
Source : Bᴏᴄᴜsᴇ

Ingrédients

• 1 dinde de 4 kg
• 4 saucisses de Toulouse
• 4 boudins blanc
• 4 os à moelle
• 1 kg de queue de bœuf
• 400 g de paleron
• 6 poireaux
• 1 céleri
• 1 oignon
• 6 navets
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de thym
• 1 feuille laurier
• 2 clous de girofle
• 2 grains de poivre
• 1 citron
• 1 bouquet de cerfeuil
• 25 cl d’huile de noix
• 5 cl de vinaigre
• sel
• 1 pain de campagne

Instructions