http://localhost:1313/tags/boudin/ Recent content in Boudin Hugo fr-FRSat, 21 Mar 2026 06:28:26 +0100 http://localhost:1313/posts/recettes/dindejoseph/ Sat, 21 Mar 2026 06:28:26 +0100 http://localhost:1313/posts/recettes/dindejoseph/ <p><img src="dindejoseph.webp#center" alt="Dinde de Noël du grand-père Joseph"></p> <hr> <p><strong>Titre :</strong> Dinde de Noël du grand-père Joseph<br> <strong>Catégorie :</strong> Plat unique<br> <strong>Source :</strong> Bᴏᴄᴜsᴇ</p> <hr> <p><strong>Ingrédients</strong></p> <ul> <li>1 dinde de 4 kg</li> <li>4 saucisses de Toulouse</li> <li>4 boudins blanc</li> <li>4 os à moelle</li> <li>1 kg de queue de bœuf</li> <li>400 g de paleron</li> <li>6 poireaux</li> <li>1 céleri</li> <li>1 oignon</li> <li>6 navets</li> <li>2 gousses d&rsquo;ail</li> <li>1 branche de thym</li> <li>1 feuille laurier</li> <li>2 clous de girofle</li> <li>2 grains de poivre</li> <li>1 citron</li> <li>1 bouquet de cerfeuil</li> <li>25 cl d&rsquo;huile de noix</li> <li>5 cl de vinaigre</li> <li>sel</li> <li>1 pain de campagne</li> </ul> <hr> <p><strong>Instructions</strong></p> <p>Saler l&rsquo;intérieur de la dinde et la farcir des saucisses et des boudins. La mettre dans un grand faitout avec les morceaux de queue de bœuf, le paleron, le bouquet garni, l&rsquo;ail, l&rsquo;oignon des clous de girofle, les grains de poivre, et 20 g de gros sel. Couvrir d&rsquo;eau froide et faire cuire 1 heure. Ajouter les légumes et faire cuire 30 min. 10 min avant la fin ajouter les os à moelle avec une rondelle de carotte à chaque bout et ficelés. Préparer la vinaigrette avec le cerfeuil mis à part jusqu&rsquo;au moment de servir. La moelle s&rsquo;étale en accompagnement sur des tranches de pain grillées.</p> <hr> <p><a href="../cuisine/">Retour à l&rsquo;index des recettes</a></p>