Velouté de cocos de Paimpol, huile de truffe, chorizo et macis
Titre : Velouté de cocos de Paimpol, huile de truffe, chorizo et macis
Temps de préparation : 2 heures
Catégorie : Soupe
Source : La marmite de Cᴀᴛʜʏ
Ingrédients
- 150 g de cocos de Paimpol
- bouquet garni
- 1 oignon
- 1 carotte
- tablette de bouillon
- 10 cl de crème fleurette
- macis
- chorizo
- huile à la truffe
Instructions
- Faire tremper les cocos une nuit , les égoutter et les faire cuire avec la garniture et deux fois leur volume d’eau 25 mn à la cocotte-minute
- Ajouter du macis, la crème fraîche et mixer longuement au blender (pour que ce soit bien lisse), ajouter du lait pour obtenir la consistance souhaitée (un velouté un peu épais pour moi) Un peu avant de manger , j’ai mis en place :
- Couper quelques rondelles de chorizo (2 à 3 par personne), et les faire revenir quelques instants à la poêle, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté, les mettre sur une feuille d’essuie-tout pour enlever la graisse.
- Faire réchauffer la soupe, la verser dans des assiettes, ajouter quelques gouttes d’huile de truffe, et poser les rondelles de chorizo dessus. Servir chaud.