Crème catalane traditionnelle
Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Catégorie : Desserts
Cuisine : catalane
Source : ptitluk
Ingrédients
- 200 g de sucre
- 50 g de fécule de maïs
- 6 jaunes d’œuf
- 800 ml de lait
- 200 ml de crème liquide
- 2 étoiles de badiane
- 1/2 zeste de citron
- cassonade
Instructions
Étape 1 : Dans une casserole porter à ébullition le lait et la crème avec la cannelle et le zeste de citron. Laisser infuser.
Étape 2 : Pendant ce temps, dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs et le sucre. Rajouter la maïzena et bien incorporer.
Étape 3 : Verser le lait chaud infusé à travers un chinois fin sur l’appareil. Bien mélanger. Verser alors la crème réalisée dans la casserole et porter à ébullition sans arrêter de remuer à la cuillère en bois.
Étape 4 : Laisser épaissir le mélange et cuire 2 min à compter de la reprise d’ébullition. Verser dans des ramequins en terre cuite et laisser refroidir. Disposer de la cassonade sur la crème froide et caraméliser au chalumeau (ou au grill du four).
Notes