Cannelloni brocciu épinards
Pour : 4
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Catégorie : Pâtes
Cuisine : corse
Source : Sɪᴍᴘʟᴇ & ɢᴏᴜʀᴍᴀɴᴅ
Ingrédients
- 500 g d’épinards hachés
- 12 cannellonis
- 3 échalotes
- 1 œuf
- 12 g de persil haché
- thym
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 3 échalotes
- 100 g de tomme
- 1 c. à s. de parmesan râpé
Instructions
Éplucher et hacher les échalotes. Hacher toutes les fines herbes, réserver.
Verser l’huile d’olive dans une poêle ou sauteuse pouvant contenir la farce. Porter à feu doux/moyen. Faire dorer les échalotes et ajouter les épinards hachés et faire cuire pendant 5 à 10 min, ils doivent avoir rendu toute leur eau. Égoutter et presser pour retirer le maximum d’eau. Verser la préparation dans un saladier, ajouter les herbes et le brocciu. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter l’œuf et mélanger.
Éplucher et hacher les échalotes et l’ail. Verser l’huile d’olive dans une casserole à feu doux, ajouter le mélange échalotes-ail. Faire revenir 2 à 3 mn, incorporer le coulis de tomate et la feuille de laurier, saler, poivrer et laisser mijoter pendant 15 min.
Préchauffer le four à 180 °C. Remplir les cannellonis de farce et les disposer dans un plat à gratin.
Recouvrir de sauce tomate et saupoudrer de tomme et de parmesan. Enfourner pour 30 min.
Notes
Les corses mettraient plutôt du vert de blette que des épinards.