Colombo

Colombo de porc à la Papaye et aux aubergines

Titre : Colombo de porc Porc aux papayes et aux aubergines
Couverts : 10
Catégorie : Plat unique
Cuisine : Guadeloupe
Source : Cᴜɪsɪɴᴇ ᴅᴇs ᴛᴇʀʀᴏɪʀs

Ingrédients

• 2 kg porc
• jus de 5 citrons
• 40 g grains de cumin
• 10 clous de girofle
• 4-5 cives
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de thym
• 2 piments de Cayenne
• 100 ml d’huile d’arachide
• 50 g de colombo
• 300 de masala en pâte
• Sel
• 2 papayes vertes
• 1 aubergine
• 1 c. à s. d’‘huile

Instructions