Sarmales avec la polenta

Wed, 18 Mar 2026 11:52:53 +0100

Titre : Sarmales avec la polenta
Couverts : 6
Catégorie : Roulades nems
Cuisine : Roumaine
Source : Aɴᴄᴀ

Ingrédients

1 chou blanc
1 1/2 kg de choucroute crue
300 g de poitrine fumée de porc
1 kg de porc haché
150 g de riz rond
3 c. à s. de sariette
1 c. à c. de poivre noir en grains
Sel
2 oignons
huile
50 cl de crème fraîche

Instructions

Détacher les feuilles et blanchir le chou jusqu’à ce qu’il devienne « roulable »

Farce :
On mélange la chair à saucisse, le riz, l’oignon cru haché menu et l’oignon haché revenu à la poêles, la sarriette et du sel et du poivre.

On roule le chou farci. Dans une cocotte (avec son couvercle) allant au four on dispose la moitié de choucroute, une couche de tranches de poitrine avec quelques grains de poivre, les sarmales, le restant de grains de poivre, et la moitié restante de choucroute - . Disperser par-dessus le restant de sarriette. Arroser d’un filet d’huile.

Cuire au four doux 180 ° pendant 2 heures (recette originale dans un pot en terre à cuire pendant 5 à 6 heures à feu très doux (c’est la meilleure), ça marche aussi à la cocotte minute.

Servi généralement avec la polenta ou du pain et de la crème fraîche directement dans l’assiette.

Notes

On trouve des sarmales avec des feuilles de chou fermentées cuites avec du chou frais ou, comme ici, des feuilles de chou fraîches cuites avec de la choucroute.

Retour à l’index des recettes

Roumanie - Pages de Txo

Sarmales avec la polenta