http://localhost:1313/tags/p%C3%A9zenas/ Recent content in Pézenas Hugo fr-FRWed, 11 Mar 2026 07:09:45 +0100 http://localhost:1313/posts/recettes/patepezenas/ Wed, 11 Mar 2026 07:09:45 +0100 http://localhost:1313/posts/recettes/patepezenas/ <p><img src="patepezenas.webp#center" alt="Petits pâtés de Pézenas"></p> <hr> <p><strong>Titre :</strong> Petit patés de Pézenas<br> <strong>Temps de préparation :</strong> 1 heure 35 minutes<br> <strong>Catégorie :</strong> Entrée</p> <hr> <h2 id="ingrédients"><strong>Ingrédients</strong></h2> <ul> <li><em><strong>Pâte</strong></em></li> </ul> <ul> <li>300 g de farine</li> <li>1 jaune d&rsquo;œuf</li> <li>sel</li> <li>125 g de beurre</li> </ul> <ul> <li><em><strong>Farce</strong></em></li> </ul> <ul> <li>300 g de gigot de mouton</li> <li>50 g de graisse de mouton</li> <li>zeste d&rsquo;un citron</li> <li>250 g de cassonnade</li> <li>50 g de raisins secs</li> <li>100 g d&rsquo;écorce de cédrat confite</li> <li>sel</li> <li>1 jaune d&rsquo;œuf</li> </ul> <hr> <h2 id="instructions"><strong>Instructions</strong></h2> <p>Saisir le gigot dans 20 g de graisse. Saler, poivrer. Mélanger farine, jaune d&rsquo;œuf, sel. Ajouter le beurre fondu dans 80 g d&rsquo;eau bouillante. Pétrir, laissez reposer 2 heures. Hacher le mouton et la graisse, ajouter citron, raisins et cédrat. Remplir des cylindres de pâte de 4 cm de diamètre avec la farce, et les fermer d&rsquo;un rond de pâte. Dorer à l&rsquo;œuf et cuire 30 min.</p> <hr> <p><strong>Notes</strong></p> <p>Se mange chaud ou froid.</p> <p><a href="../cuisine">Retour à l&rsquo;index des recettes</a></p>