Lapin sauce mojo rojo

Sat, 21 Mar 2026 11:36:43 +0100

Titre : Lapin en sauce rouge

Couverts : 6
Temps de cuisson : 2 heures
Temps de préparation : 50 minutes
Catégorie : volailles
Cuisine : Canaries
Note : 5/5 étoiles
Source : Cᴜɪsɪɴᴇ ᴅᴇs ᴛᴇʀʀᴏɪʀs

Ingrédients

2 kg de lapin
100 g d’amandes mondées
1 oignon
1 poivron vert
3 tomates
100 ml de vin blanc
3 gousses d’ail
12 c. à s. d’huile olive
2 feuilles de laurier
2 branches de thym
filaments de safran
poivre
sel
25 cl de Sauce rouge (mojo rojo)

Instructions

Mettre 8 à 10 c. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, faire revenir les morceaux de lapin à feu vif sur tous les côtés et réserver.
Dans une poêle, faire dorer à feu doux les amandes à sec, laisser refroidir et hacher finement. Peler et hacher finement l’oignon et l’ail. Vider le poivron et le découper en carrés.
Peler les tomates après les avoir plongées une minute dans l’eau bouillante et les avoir passées sous l’eau froide. Épépiner les tomates et les hacher grossièrement. Dans une cocotte assez grande pour contenir le lapin, faire revenir brièvement l’oignon, l’ail, le poivron et les tomates avec le reste d’huile d’olive. Ajouter les morceaux du lapin, le laurier, le thym, le sel, le poivre du moulin, le safran, le vin blanc, le mojo rojo, les amandes et 100 ml d’eau.
Laisser mijoter à feu doux (sans couvercle) pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le lapin soit cuit (piqué avec une pointe de couteau, il ne doit plus perdre de jus). Rectifier l’assaisonnement et servir immédiatement. Les Canariens mangent ce plat avec du pain blanc.

Retour à l’index des recettes

Lapin - Pages de Txo

Lapin sauce mojo rojo