Pompe à huile

Wed, 25 Mar 2026 07:30:10 +0100

Titre : Pompe à huile
Couverts : 12
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de préparation : 3 heures
Catégorie : desserts
Cuisine : Provence

Ingrédients

1 kg de farine
250 g de cassonade
20 g de levure de boulanger
12 1/2 cl d’eau de fleur d’oranger
20 cl d’huile olive
2 oranges

Instructions

Dans un saladier mélangez :

la farine
le sucre
l’écorce râpée des oranges
la levure délayée préalablement dans un peu d’eau tiède
l’eau de fleur d’oranger

Pétrissez le tout afin d’obtenir une boule homogène. Recouvrez d’un linge humide, et laissez reposer 3 heures, à chaleur ambiante.
Quand elle aura doublé de volume, formez une galette ronde ou ovale entaillez-la profondément, mettez-la à four doux 120°(th 3.4). Surveillez la cuisson. Quand elle est dorée, elle est cuite. Dès la sortie du four, badigeonnez d’huile d’olive.

Notes

Puisque je râle à chaque recette, là je vais râler sur la cassonnade.
Je n’ai pas grande confiance dans l’équité du commerce équitable mais ça permet de disposer de produits difficilement trouvable par d’autres voies. Pour la cassonade j’utilise en fait du sucre complet de canne en provenance du Pérou sorti tout droit du rayon commerce équitable de chez Édouard.
En effet on croit parfois acheter quelque chose venant de la canne à sucre, au goût plus prononcé parce que non raffiné et on se retrouve avec du sucre blanc juste coloré par adjonction de caramel.
Véridique, il suffit de regarder l’étiquette. On ne le répètera jamais assez : les industriels sont des escrocs !

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